Por todos es conocido el dicho de “desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo”.

Y es rigurosamente cierto el consejo que nos deja este proverbio.

Tras la noche, nuestro cuerpo ha estado sin comer entre unas 6 y 10 horas, por lo que a primera hora de la mañana los niveles de glucosa en la sangre son muy bajos.

Nuestro cuerpo necesita reponer sus niveles de azúcar para afrontar el día a día. Por ello, un buen desayuno es una de las bases de una buena alimentación y de una dieta equilibrada, ya que repone los niveles de glucosa, fuente de energía de nuestro organismo.

Además de que un buen desayuno supone energía para nuestro cerebro pero también para nuestros músculos y su importancia es tal hasta el punto de que reduce el riesgo de desarrollar diabetes.

No obstante, los horarios laborales, las prisas o el ritmo a primera hora de la mañana provoca que la mayoría de las personas consideren que han desayunado tras haber tomado solamente un café o un zumo o un par de galletas. Sin embargo, ese pequeño ‘snack’ se encuentra lejos de ser el desayuno aconsejable en una dieta recomendada.

¿Qué sucede si una persona decide saltarse el desayuno?

Los últimos estudios de la Universidad de Politécnica de Valencia y la Universidad de Granada llevados a cabo por los profesores Del Río y Ramos respectivamente, demuestran algunas consecuencias de suprimir esta importante primera comida del día, como son:

• Decaimiento
• Alteraciones en el estado del ánimo
• Niveles de energía con altibajos y reducción de memoria
• Falta de concentración y mal humor

Esto se debe al déficit de glucosa, nuestro principal combustible energético, que produce el ayuno.

Así, al estar sin recibir ningún alimento, la carencia de glucosa obliga a nuestro cuerpo a quemar otras reservas energéticas, lo que causa alteraciones en el funcionamiento habitual del organismo.

Los beneficios del desayuno

Los estudios también demuestran los grandes beneficios que la ingesta de un desayuno equilibrado tiene para la salud:

• Regula el consumo de grasa. Si el desayuno incluye: tostadas, pan, cereales de desayuno, galletas sencillas, etc., el consumo diario de grasa es menor. El consumo de estos alimentos contribuye a aumentar los aportes calóricos realizados a partir de los hidratos de carbono, reemplazando otros con mayor contenido graso (bollería industrial, repostería, etc.).
• Aumenta la ingesta de fibra. Si se incluyen cereales de desayuno o panes integrales, las posibilidades de satisfacer las necesidades de fibra son mayores.
• Rico en vitaminas y minerales. El desayuno contribuye significativamente a los aportes diarios de vitaminas y minerales. Estudios realizados en población infantil en distintos países han evidenciado aportes significativamente inferiores para ciertos minerales (hierro, calcio, magnesio y cinc) y vitaminas (tiamina y piridoxina) en los que no desayunaban en comparación con los que consumían esta ración.
• Contribuye al control del peso. Las personas que desayunan mantienen el peso dentro de límites saludables en mayor medida que las que omiten esta ración. El hecho de repartir las calorías durante el día en 4 ó 5 comidas, ayuda a que no se sobrecargue ninguna de ellas. Esto también contribuye a evitar picar entre horas (snacks, golosinas, bollería y otros dulces, refrescos, etc.), factor muy importante a la hora de controlar el peso.
• Mejora el rendimiento físico e intelectual. Las personas que omiten el desayuno ponen en marcha una serie de mecanismos en el organismo (descenso de la hormona insulina y aumento de cortisol y catecolaminas…) para mantener la glucemia (nivel de azúcar en sangre) en valores aceptables. Estos cambios hormonales alteran o condicionan la conducta e influyen negativamente en el rendimiento físico e intelectual.

Así es un desayuno equilibrado

Un buen desayuno debe aportar entre el 20 y el 25% de las calorías que necesitan ser ingeridas a lo largo del día. Para que sea equilibrado, debe contar con frutas (en zumo o piezas) y cereales (pan, tostadas, cereales, galletas…integrales a poder ser). Y aparte, también se pueden incluir derivados cárnicos y dulces en cantidades muy moderadas.

• Los cereales proporcionan hidratos de carbono, vitaminas y minerales, lo que supone una gran fuente de energía para afrontar la jornada. Además, los cereales integrales también aportan fibra.
• Frutas o zumo de frutas. Le aportan al cuerpo carbohidratos, agua, vitaminas y minerales. La fruta en sí y el jugo con pulpa también aportan fibra.
• Otros productos. Puedes incluir una bebida estimulante, como café o té; productos derivados de la carne, como el jamón cocido o serrano, fiambres poco grasos (de pollo o pavo), embutidos o huevos (Moderadamente).

Por lo tanto, la clave para afrontar el día con energía y buena actitud es tomar un desayuno completo y equilibrado. Adquiera en la medida de lo posible el hábito de desayunar cada mañana pues, al fin y al cabo, el desayuno es la comida más importante del día.

Con la llegada de la primavera, nuestros cuerpos necesitan acostumbrarse al cambio de estación y luchar contra las alergias primaverales o la falta de energía. Además, nos apetece de nuevo cuidar el cuerpo de cara al verano. Para disfrutar al máximo de este momento del año y revitalizar el cuerpo, podemos contar con la ayuda de la nutrición. Existen alimentos que nos pueden ayudar a sentirnos mejor. Hoy, te proponemos 3 recetas para revitalizarte:

CEBADA DE PRIMAVERA

(Plato altamente nutritivo que refresca, depura el hígado y mejora la condición de la piel)

Ingredientes:

• 1 calabacín cortado en cubos
• 1 zanahoria cortada en cuadritos
• 1 cebolla cortada en juliana
• vaso de guisantes
• vaso de maíz tierno biológico
• 1 vaso de cereal (75% de cebada y 25% de arroz integral)
• 3 vasos de agua para cada vaso de cereal
• miso blanco

Elaboración:

1. Cocer en una olla a presión la cebada y el arroz, los guisantes, la zanahoria, la cebolla y el calabacín con el triple de agua.

2. Destapar la olla y añadir el maíz.

3. Antes de apagar el fuego, añadir una cucharada de miso blanco y disolver bien.

ENSALADA DE PRIMAVERA

(Aporta vitaminas y minerales y relaja el hígado)

Ingredientes:

• Pepino
• Algas wakame
• Brócoli
• Rábanos
• Hojas de rábano
• Kiwis
• Vinagre de arroz
• Sésamo tostado
• Limón y ralladura de limón.
• Miso blanco
• Jugo de concentrado de manzana

Aliño:

1 cucharada de miso blanco, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 3 cucharadas de jugo concentrado de manzana, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, hierbas aromáticas frescas al gusto.

Mezclar todo bien y emulsionar.

Elaboración:

1. Cortar el pepino en láminas y ponerlas en un cuenco con agua, en la nevera.

2. Poner las algas wakame a remojo.

3. Cocinar el brócoli cortado al vapor y utilizar también el tallo. Al final de la cocción al vapor, añadir los rábanos (durante 10 segundos).

4. Reservar las hojas de los rábanos y lavar muy bien.

5. Una vez esté frio el vapor, mezclar los ingredientes, aliñar con la vinagreta y al final añadir la ralladura de limón y unas gotas de aceite. Mezclar . hora antes de la comida.

6. Añadir unas gotas de limón para que no se ponga negro.

ENSALADA TEMPLADA DE LENTEJAS, BROTES Y AJOS TIERNOS

Ingredientes:

• Lentejas
• Brotes de soja o de alfalfa
• Ajos tiernos
• Cebollinos
• Alcaparras
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Vinagre de arroz

Elaboración:

1. Cocer las lentejas con un poco de sal pero que queden enteras.

2. Hacer un salteado de brotes de sojao de alfalfa y ajos tiernos.

3. Esperar a que las lentejas se enfríen un poco y añadir el salteado de los ajos, las alcaparras, el aceite de oliva y la salsa de soja.

4. Servir con cebollino o la parte verde de los ajos tiernos.

Si eres de los que tiene las manos y pies fríos, sufre mareos o pesadez e inflamación en las piernas, probablemente tengas mala circulación. La mayoría de los casos de problemas circulatorios están relacionados con una vida sedentaria o malos hábitos de alimentación como dietas pobres en nutrientes, bajas en fibra y con escaso consumo de agua, aunque el factor hereditario y genético también tienen mucho que ver.

Existen muchos alimentos que ayudan a mejorar la circulación sanguínea y por tanto a disminuir estos síntomas. De entre ellos te presentamos aquellos que no pueden faltar en tu dieta y que te ayudarán amejorar la circulación sanguínea y sentirte mejor.

• Cereales
  Los cereales integrales son la base de la dieta macrobiótica. La avena, el trigo, la cebada, el bulgur o el mijo son algunos de los ejemplos de cereales integrales que te ayudarán a eliminar toxinas para que la sangre circule con facilidad y prevenir el estreñimiento. Puedes incorporarlos en el desayuno ya que te aportarán la energía que necesitas para comenzar el día.
• Jengibre
  El jengibre es uno de los alimentos más beneficiosos para la salud. Contiene numerosas propiedades reconocidas desde la antigüedad. Es un potente analgésico natural que reduce el dolor y la inflamación a la vez que contribuye a estimular la circulación. Su consumo favorece la absorción de nutrientes y oxígeno y produce una mayor elasticidad de venas y arterias.
• Nueces
  Las nueces son una buena fuente de vitamina B3, también llamada tiamina, que ayuda a la circulación sanguínea. Además contienen omega 3 que refuerza la capacidad de los vasos sanguíneos frente a los estímulos de manera saludable. Puedes añadirlas en ensaladas, como merienda o en salsas. Es necesario moderar su consumo debido a su gran aporte calórico.
• Semillas de calabaza
  En ocasiones nos resulta difícil creer en los grandes beneficios que estas pequeñas semillas pueden aportar a nuestra salud, sin embargo no hay que infravalorar su tamaño, puesto que aportan gran cantidad de vitaminas y minerales. Destaca su alto contenido en vitamina E, lo que resulta ideal para proteger los tejidos del cuerpo y aportar elasticidad en venas y arterias. Además, ayudan a prevenir coágulos y favorecer la circulación de las piernas.
• Ajo
  El ajo es un ingrediente imprescindible en la cocina de muchos países, sin embargo, hasta hace muy poco no se le ha reconocido su alto valor nutricional. Ayuda a limpiar la sangre y a evitar la acumulación de placas en las venas. Es un potente antibiótico natural, por lo que si consumes un diente de ajo en ayunas junto con un vaso de agua pronto notarás los resultados.
• Cúrcuma
  Es una especia medicinal utilizada desde antiguo en la cocina oriental que poco a poco está introduciéndose en los países occidentales. Su alto contenido en fibra ayuda a mejorar la circulación sanguínea y contribuye al descenso de los niveles de colesterol en sangre. Además, al permitir una mejora en el tránsito intestinal, evita que las paredes de las venas se debiliten.

Recuerda que, además de incluir en tu dieta estos alimentos para mejorar la circulación sanguínea, se debe reducir el consumo de sal, beber mucha agua para eliminar toxinas y facilitar la depuración de la sangre, además de realizar un poco de ejercicio diario. Se trata de pequeños cambios que realizados a diario contribuirán a grandes beneficios.

¿Te animas a empezar hoy?

Tras analizar la gastronomía, dietas e ingredientes de los La dieta mediterránea es una de las más completas, equilibradas y saludables que existen. La alimentación mediterránea tiene múltiples beneficios, por ello desde aquí hemos destacado 10 de los más importantes:

1. Evita un envejecimiento prematuro de las células, ya que es una dieta rica en antioxidantes debido a la cantidad de vitaminas que contienen los alimentos que se ingieren. Lo que contribuye a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades neurodegenerativas y el deterioro cognitivo asociado a la edad.

2. Mejora del funcionamiento de diversos órganos, como el riñón y el corazón.

3. Reduce el consumo de conservantes y aditivos.

4. La ingesta de aceite de oliva y grasas omega 3 son dos reguladores de nuestro organismo que participan activamente en la eliminación de residuos y toxinas de nuestro cuerpo, además de que previenen la aparición de cáncer de mama y de colon.

5. Reduce la probabilidad de padecer Parkinson.

6. Evita sufrir diabetes debido a que una alimentación rica en hidratos de carbono complejos y aceite de oliva hace que los niveles de glucosa de nuestro cuerpo se regulen.

7. Previene la obesidad y las enfermedades cardiovasculares ya que ayuda a reducir los niveles de triglicéridos en sangre.

8. Aumenta la protección cerebrovascular frente a enfermedades como la esclerosis múltiple y reduce el colesterol malo y aumentar el bueno, gracias a la inclusión en la dieta de productos como el pescado azul, los vegetales, los frutos secos, como las nueces o la soja.

9. Mejora la esperanza de vida. Además está demostrado que la tasa de mortalidad por cáncer es menor entre quienes la practican que en los países del norte de Europa o de América, que tienden a abusar más de comida rápida, los alimentos precocinados y las grasas.

10. Ayuda a controlar el peso e incrementar la sensación de bienestar físico, la variedad alimentaría de la dieta mediterránea y el bajo aporte calórico, si se conjuga con ejercicio regular contribuye a estar en plena forma física.